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重庆果蔬冷库使用需要经常换气

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重庆果蔬冷库使用需要经常换气

发布日期:2016-09-07 作者: 点击:

重庆果蔬冷库


      重庆蔬菜冷藏库中的空气要有适当的循环流动,以使冷藏库内各处的空气温度均匀。因此在没有通风的情况下,空气吸收各部位的漏热和产品的呼吸热不同,致使重庆冷藏库内的温度上下层不—致。在产品刚入贮时,特别需要通风.因为重庆蔬菜只有较多的田间热必须迅速排除,产品即使通过预冷,一般也比冷藏的温度稍高,在重庆冷库中堆码起来,如果没有适当的通风,冷却是很难均匀进行的。重庆冷库内蔬菜通过呼吸作用放出二氧化碳和其他刺激件气体如乙烯等。乙烯在库内积累到一定浓度后会促进蔬菜成熟衰老,以至败坏二氧化碳浓度过高会导致生理失调和品质变劣,因此必须进行通风换气。


       重庆冷库的通风换气是选择在气温较低的早晨进行的,雾天、雨天等外界湿度过大时则暂缓,以免由于通风换气而导致库内温、湿度变化过于剧烈。但必须以满足通风换气的要求为前提,在通风换气的同时开动制冷机以减缓温、湿度的升高。重庆冷库内产品的堆码排列对空气流通有很大影响。空气流动的一个基本原则是选择阻力最小的途径.也就是说阻力小的地方就流通得快,通道宽空气流量大。反之,如有堆码阻拦则造成死角,空气流通困难,就会因热空气积留而使温度升高,为此产品在重庆冷藏库中肋堆码排列与通风换气的安排必须协调一致,避免阻挡空气流通。


重庆冷库的日常维护与检修守则


重庆冷库安装以后要遵守一些准则,这样的话省去很多维修成本,延长机器寿命,现在我们归纳如下


一、总则

1.1.重庆冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务,起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。

1.2.重庆冷库结构复杂,技术性强,冷库的使用、、管理,必须严格按照科学办事,认真执行国家颁布的有关标准和法规,做到安全、卫生、低消耗。

1.3.冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时,要抓好日常维护检修工作,切实做到使用好、管理好冷库。

二、人员

2.1.重庆企业必须按有关规定配备受过专门教育和,具有冷藏、 加工、 制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员,有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。

2.2.重庆冷库的压缩机房操作人员,必须具有初中以上文化程度,经过专业,获得合格证书,方能上岗操作。

2.3.负责重庆冷库生产和管理的企业领导人,应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流,要对本规范的实施负全部责任。

三、库房的使用管理

3.1.重庆冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。

3.2.重庆冷库是用隔热材料建成的, 具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。

3.2.1.穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。

3.2.2.库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。

3.2.3.重庆冷库内严禁多水性作业。

3.2.4.没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以保证商品质量,防止损坏冷库。

3.2.5.要严格管理重庆冷库门,商品出入库时,要随时关门, 库门如有损坏要及时, 做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。

3.3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

3.3.1.各类重庆冷库库房必须按设计规定用途使用,冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间,如改为一次冻结时,要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的,由设计部门设计并按程序报批。

3.3.2.冷库处于空库时,冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下,防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下,避免库内滴水受潮。

3.4.保护地坪(楼板),防止冻臌和损坏。

3.4.1.不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘不准在地坪上摔击,以免砸坏地坪,破坏隔热层。

3.4.2.商品堆垛、吊轨悬挂,其重量不得超过设计负荷。

3.4.3.没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,其库温不得低于0℃,以免冻臌。

3.4.4.重庆冷库地下自然通风道应保持畅通,不得积水、有霜,不得堵塞, 北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备,要指定专人负责,定期检查,根据要求,及时开启通风机、加热器等装置。

3.5.重庆冷库必须合理利用仓容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。

3.6.库内货位堆垛要求:

距冻结物冷藏间顶棚 0.2米。

距冷却物冷藏间顶棚 0.3米。

距顶排管下侧 0.3米。

距顶排管横侧 0.2米。

距无排管的墙 0.2米。

距墙排管外侧 0.4米。

距冷风机周围 1.5米。

距风道底面 0.2米。

3.7.冷库库房要留有合理的走道,便于库内操作、车辆通过、设备检修,保证安全。

3.8.商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备,在易受碰撞之处,应加防护装置。

3.9.库内电器线路要经常维护,防止漏电,出库房要随手关灯。

3.10.重庆冻库不宜采用包库制度,防止违章使用。

四、商品保管与卫生

4.1.重庆冷库要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时,必须有卫检印章或其它检验。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。

4.2.为保证商品质量,冻结、冷藏商品时,必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库,如冻结物冷藏间库温为-18℃,则商品冻结后的深层温度必须达到-15℃以下。长途运输的冷冻商品,在装车、船时的温度不得高于-15℃。外地调入的冻结商品,温度高于-8℃时,必须复冻到要求温度后,才能转入冻结物冷藏间。

4.3.根据商品特性,严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下,冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃,冷却物冷藏间不得超过0.5℃。在货物进出库过程中,冻结物冷藏间温升不得超过4℃,冷却物冷藏间不得超过3℃。

4.4.对库存商品,要严格掌握储存保质期限,定期进行质量检查,执行先进先出制度


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